Un piatto che urla “Sicilia” più forte di un venditore al mercato: linguine con vongole, bottarga e limone.
Le vongole profumano di mare, la bottarga è il colpo di scena da applauso, e il limone? Il tocco di classe che trasforma tutto in poesia… o quasi.
Abbinalo a un buon vino e sei pronto a conquistare il mondo (o almeno la tavola). Quale te lo suggeriamo noi.
In una pentola capiente, fai rosolare l’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi le vongole, copri con un coperchio e cuocile a fiamma viva.
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola alta e cucina le linguine.
Una volta che le vongole si sono completamente dischiuse, spegni il fuoco.
Sguscia le vongole e filtra il liquido di cottura in una padella ampia.
Incorpora il succo di limone appena spremuto, la bottarga grattugiata finemente e il prezzemolo tritato al coltello.
Scola la pasta al dente, conservando un mestolo d'acqua di cottura.
Manteca le linguine nella padella con il condimento, aggiungendo se necessario un po' d'acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Servi con una spolverata di bottarga.
Il Collezione Grillo Chardonnay, blend innovativo con note di agrumi, miele e papaya, è il compagno ideale per le linguine con vongole, bottarga e limone. La sua freschezza agrumata esalta la vivacità del piatto.
Profondamente siciliano, ma con un’impronta internazionale, Collezione Grillo Chardonnay è l’incontro inaspettato che fa sempre…
