La caponata di melanzane è il piatto cult delle domeniche a casa della nonna.
Il profumo irresistibile delle melanzane fritte, l’aroma della salsa di pomodoro fresco e del basilico appena raccolto si mescolano ai ricordi delle tavolate numerose e festose, dove le voci si sovrappongono in un’allegra confusione.
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In una padella capiente friggi le melanzane tagliate a cubetti con olio extra vergine di oliva. Aromatizza con sale e pepe.
In una casseruola, rosola la cipolla e il sedano, aggiungi la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico.
Cucina il sugo fino a quando non sarà leggermente ristretto. Regola di sale e pepe.
Unisci al sugo le melanzane, i capperi e le olive. Sfuma con il vino e lascia evaporare.
Fai cucinare a fuoco lento aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare prima di servire.
La corposità del Nero d'Avola, con le sue note intense di marasca matura e prugna, equilibra il sapore leggermente amarognolo delle melanzane.
Nero d’Avola è un grande conoscitore della Sicilia, la sua terra. Ha un carattere deciso…
