Un piatto che ha il profumo di una bella giornata e che mette di buonumore al primo assaggio. Gli asparagi danno il tocco green, il limone aggiunge quella spinta che solletica i sensi e il risotto accoglie gli ingredienti con la sua cremosità.
Il compagno ideale? Dipende dall’atmosfera: la vivacità del Grillo, la freschezza dello Chardonnay o il brio del Collezione Rosé? Qualunque sia il mood che cerchi a tavola, questi abbinamenti sapranno rendere ogni assaggio ancora più gustoso.
Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo. Nel frattempo, pulisci gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e tagliali a rondelle. Tieni da parte le punte.
In una padella, fai scaldare un filo d’olio e lascia che lo scalogno tritato si ammorbidisca dolcemente. Aggiungi gli asparagi (tranne le punte) e falli saltare per qualche minuto, poi unisci il riso e tostalo per bene.
Adesso, inizia ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando con calma.
Mentre il riso cuoce, fai rosolare in una padella le punte degli asparagi con un po’ d’olio, assicurandoti che restino croccanti.
Quando il riso è al dente e cremoso al punto giusto, spegni il fuoco e manteca con il burro, il parmigiano e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi le punte degli asparagi (conservane qualcuna per decorare il piatto), dai un’ultima mescolata, assaggia e, se serve, aggiusta di sale e pepe.
Impiatta lasciando cadere una lieve pioggia di scorza di limone e aggiungendo qualche punta di asparagi, poi porta il risotto in tavola con il tuo vino preferito.
La freschezza agrumata del Grillo si intreccia con il sapore degli asparagi e la fragranza del limone, creando un sorso armonioso.
Grillo Settesoli ama così tanto la sua Sicilia che ne parla in continuazione. Con lui…
Lo Chardonnay, minerale e profumato, esalta dolcemente la cremosità del risotto e lo rende ancora più irresistibile.
Siciliano d’adozione, Chardonnay ha quel fascino straniero che conquista tutti. Ha un profumo esotico che…
Il Collezione Rosé, con le sue note fruttate, bilancia la delicatezza degli asparagi e la vivacità del limone, per un abbinamento armonioso.
Il bello del Collezione Rosé? È che non te la manda a dire. Sa essere…
