Hai presente quando hai voglia di un comfort food che esca dagli schemi? Qualcosa capace di cambiarti l’umore? La fregola sarda con zucca e cavolo nero è ciò di cui hai bisogno.
La zucca, con la sua dolcezza avvolgente scalda quasi come un abbraccio. Poi arriva il cavolo nero – l’anima rock del piatto – con la sua nota leggermente amarognola che bilancia il sapore: un piatto che riscalda dentro quando fuori fa freddo.
Con un piatto così, un calice di vino è d’obbligo. Noi ti proponiamo tre abbinamenti: scegli il tuo preferito.
Taglia la zucca a dadini, togliendo la buccia e i semi.
Soffriggi lo scalogno tritato per 2 minuti. Aggiungi la zucca, il dado vegetale e fai cuocere per 5 minuti.
Dai sapore con un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Intanto lava il cavolo nero, togli la costa centrale dura e aggiungilo in padella.
Aggiusta di sale e pepe, metti la fregola e falla tostare un minuto. Sfuma con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato, aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta e mescola spesso, proprio come faresti con un risotto.
Continua ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito.
A fornelli spenti, unisci il parmigiano e, se gradisci un gusto più deciso, aggiungi anche il caciocavallo a tocchetti.
Manteca tutto e assaggia la tua fregola con zucca e cavolo nero!
Ricco e persistente, il Vermentino è un vino che abbraccia i sapori della zucca e del cavolo nero, bilanciando la dolcezza della prima e le note lievemente amarognole del secondo.
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Il Lucido Settesoli accompagna la fregola con zucca e cavolo nero esaltandone ogni sfumatura. Con i suoi sentori di pesca, albicocca e gelsomino, bilancia i sapori intensi del piatto.
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La delicatezza del Syrah Rosé si intreccia armoniosamente con il piatto, creando un mix di sapori raffinati e ben equilibrati.
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