Con delle forbici da cucina robuste, incidi gli astici per lungo, dividendoli a metà. Utilizza un batticarne per schiacciare le chele.
In una padella capiente, fai rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva, fino a che non sprigioni il suo aroma. Aggiungi gli astici già tagliati e le chele.
Sfuma con un calice di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di peperoncino e aggiusta di sale. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Nel frattempo, fai lessare le linguine in abbondante acqua salata. Scolale al dente e uniscile direttamente nella padella con il sugo di astice e pomodorini.
Aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato e fai saltare le linguine a fuoco vivo per circa un minuto, amalgamando bene i sapori.
Inzolia, con il suo profilo aromatico e la sua leggerezza, arricchisce ogni boccone senza sovrastare il gusto dell’astice, creando un equilibrio piacevole e raffinato.
Inzolia è intimamente legato alla sua terra. Va orgoglioso delle tradizioni siciliane e non perde…
