Ti vuoi abbandonare ai lunghi tempi di cottura alla ricerca della tradizione? Lo stufato di lepre è uno di quei piatti che richiede tempo, ma ne vale assolutamente la pena per un’esperienza di gusto autentica e selvaggia.
La carne della lepre, cuocendo lentamente, si infonde dei sapori del vino, delle verdure e del brodo, diventando tenera come solo le ricette tradizionali sanno fare. Non è un piatto per chi ha fretta, ma se cerchi qualcosa che ti faccia sentire davvero a casa, questo è il piatto perfetto. E per il vino? Ci pensiamo noi!
In una casseruola capiente, rosola la cipolla finemente tritata e l'aglio schiacciato in abbondante olio extravergine d'oliva.
Taglia la carne di lepre a cubetti nel soffritto per circa 5 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchino al fondo.
Insaporisci con sale e pepe nero, dosando a piacere.
Non appena la carne di lepre sarà arrostita, sfuma con il vino per qualche minuto e aggiungi gli aghi di rosmarino fresco.
Versa il brodo di carne caldo e la passata di pomodoro nella casseruola. Mescola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 2 ore.
Se necessario, aggiungi altro brodo caldo per mantenere la giusta consistenza dello stufato e aggiusta di sale e pepe.A fine cottura, lascia riposare lo stufato di lepre prima di servire e aromatizza con il rosmarino.
La persistenza del Nerello Mascalese, con le sue eleganti note di rosa e ribes nero, esalta il gusto particolare dello stufato di lepre, creando un equilibrio di contrasti perfetto.
Nerello Mascalese è energico e divertente. Tra una battuta e un’altra trova sempre il modo…
