Zucchina protagonista dell’estate? Assolutamente sì.
Che tu sia team “l’ho cucinata in ogni modo” o “datemene ancora”, c’è un twist che non ti aspetti: flan di zucchine con fonduta di Parmigiano. Morbido, sofisticato ma easy, con una fonduta di Parmigiano che fa venire voglia di bis.
Si gusta al meglio tra chiacchiere in terrazza e cene sotto il cielo d’estate. E il vino? Dipende dal mood: Syrah Rosé se ti senti romantico, Chardonnay se vuoi restare sul classico, Vermentino per un tocco di freschezza.
Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. In una padella, fai appassire la cipolla tritata con un filo d’olio, poi aggiungi le zucchine e cuocile per 10-12 minuti, finché saranno tenere. Lasciale raffreddare leggermente.
Frulla le zucchine con le uova, la panna (200 ml), il Parmigiano (60 gr), un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Versa il composto in stampini imburrati e spolverati con pangrattato.
Cuoci a bagnomaria in forno statico a 170°C per circa 30-35 minuti.
Mentre le zucchine sono in forno prepara la fonduta: in un pentolino scalda latte e panna (100 ml), poi unisci il Parmigiano (150 gr) e mescola finché si scioglie.
Aggiungi un cucchiaino di fecola sciolta in poca acqua fredda per ottenere la giusta cremosità.
Regola con un po’ di pepe bianco e, a piacimento, un pizzico di noce moscata.
Sforma i flan, adagiali in un piatto e versaci sopra la fonduta calda. Et voilà, il piatto è servito.
Se cerchi un contrasto vivace e aromatico, con un tocco fruttato che rinfresca il palato.
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Perfetto per chi preferisce un vino morbido e avvolgente, capace di valorizzare la cremosità del Parmigiano nella fonduta.
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